La route des abbayes trappistes : Chimay et Orval

Vous goûtez, votre chauffeur conduit : sur la route des trappistes wallonnes, cette règle simple change tout. Personne ne tire à la courte paille pour savoir qui s'abstiendra, personne ne calcule ce qu'il peut encore boire avant de reprendre l'autoroute. La journée relie deux abbayes cisterciennes séparées par une heure et demie de route environ, Scourmont près de Chimay et Orval aux portes de la Gaume, avec au bout de chaque étape une table où l'on sert la bière et le fromage des moines. Le chauffeur ne boit pas ; vous dégustez à votre mesure, un verre d'eau à portée de main.

À Scourmont, sur le plateau de Forges, les moines laissent visiter librement leur église, leur jardin et leur cimetière, à condition de respecter le calme du lieu ; la brasserie, en revanche, ne se visite pas, et l'abbaye ne propose ni dégustation ni vente. C'est à quelques centaines de mètres de là, à l'Espace Chimay de Bourlers, que l'on découvre la fabrication de la bière et du fromage. Le parcours interactif de la Chimay Experience se conclut par une Chimay à la pression servie à l'auberge de Poteaupré, qui fait aussi restaurant et boutique de produits régionaux.

L'après-midi, Orval déploie un tout autre décor. Les ruines de l'abbaye cistercienne du XIIe siècle, le musée aménagé dans des caves du XVIIIe siècle, l'ancienne pharmacie avec son jardin de plantes médicinales et la fontaine Mathilde, liée à la légende du lieu, demandent environ deux heures ; là encore, la brasserie reste fermée au public. À deux pas, l'auberge À l'Ange Gardien sert l'Orval vert, une version pression plus légère que l'on ne boit que chez elle. Vos achats rejoignent le coffre, et sur la route du retour, un peu plus de deux heures, chacun peut somnoler en paix.